卵を割ることは、ベーキング時に行う最も基本的なことの一つです。また、子供の料理への関心を誘発する課題でもあります。トラブルに陥ることなく何かを壊す機会はあまりありません。家族のディナーや教会の社会のためのケーキやパイを手に入れ始めると、すぐにそれはすべての楽しいゲームではない卵割れを実現します。経験豊富なシェフが片手で巧みな動きをしながら、割れたり、割れたり、卵黄を皿に入れたりすることがありますが、それ以外の場合はしばしば面倒な事です。では、どうやって卵を砕くのですか？考慮する方法はいくつかあります.
ボウルの端に卵を割ることは一般的な方法かもしれませんが、欠点があります。あなたが最初の鞭で鋭い亀裂を取得しない場合は、それを引き離すときに殻をさらに壊し、卵の中に殻のビットを押し、殻からの既存の細菌が卵黄と白と接触することを可能にします。シェルのビットもボウルに落ちる可能性があり、卵自体がボウルの側面を流れます.
あなたは平らな表面に卵を割るのが好きですか？正しく実行されている場合は、カウンターの上に1つの積極的なヒモが必要です。親指で亀裂を押し込み、両手でシェルを引き離します。十分に簡単に聞こえますが、しっかりした亀裂がなく、シェルを引き離そうとすると、ボウルの端に卵を割るときと同じ問題に遭遇します.
じゃあ何をすればいいの？秘密は必ずしもあなたが卵を砕くために使う方法ではないが、卵を砕く場所ではないようだ。それは残酷に聞こえるが、弱いところで打つ。あなたは良い、きれいな休憩を得るために、 “卵の赤道”または卵の中心に、適切な量の力を加える必要があります。あなたが科学に興味を持っているなら、MITからの研究に関するこの記事では、剛性について深く掘り下げて、オブジェクトがクラックする前にオブジェクトがどれだけ耐えられるかを決定します。あなたが単にボウルに殻を入れないでオムレツを揚げたいのであれば、好きな方法で卵を割ることができますが、これらのことに注意してください.
あなたが表面に亀裂がある場合は、卵を軽く持ち、カウンタートップに迅速なラップを与えます。あまりにも臆病なラップで、もう一度それを打つ必要があります。ラップがあまりにも難しく、あなたはシェルを粉砕する.
ボウルを使用する場合は、ステンレス製ミキシングボウルのような細いものを選択してください。幅の広い縁取りのセラミック製の鉢に卵を割ってみると、ひび割れの代わりに卵殻を粉砕する可能性が高いです。私が好きな方法は、レシピでいくつの卵が呼び出されているかにかかわらず（特に私が白身から卵黄を分けている場合）、1個の卵を小さな細い鉢に割って混合に加えることですボウルを開け、別のクラックを作り、プロセスを繰り返す。卵黄が壊れたり、ボウルに殻の塊ができたら、私は卵を一枚だけ失ってしまいました。.
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料理に関する質問が疑わしいときは、私はいつも社内の専門家、Pam LolleyとRobby Melvinに 南部の生活 テストキッチン。きれいな休憩のために、特に卵を分離するとき、両者はボウルの端に割れを選ぶ.