夏のベストディッシュ?ヒント:それはパイとして簡単です

 

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大西洋ビーチ。パイ。夏の終わり前にデザートを作るつもりなら、これが1つです.

今やハリケーン力の強い風が吹き荒れ、この謙虚な嵐の後ろにあるクラッカークラストの嵐、柑橘系のカスタードの詰め物、ホイップクリームの波がゆっくりと勢いをつけ始めました。それがシェフのビル・スミスがパイ飢えたシェフ、南フードウェイズ・アライアンスの食品作家たちが北東カロライナを訪れていました。ビル、ニューバーンのネイティブは、古いコミュニティ料理の書籍と1950年代の彼の子供時代の思い出からの研究に基づいてレシピを思いついた.

「私がいなくても、海岸沿いのほとんどのシーフードレストランで唯一のデザートでした。 「誰もがバージョンを持っていました。あなたは、シーフードの後に​​デザートを食べるはずがないと言われました。それは病気になります。これを除いて。

シンポジウムの後、ビルは、メリンゲの代わりにソルチーズクラッカークラストとホイップクリームで作られた彼のバージョンを提供し始めました。 チャペルヒル機関のクルークズコーナー. Atlantic Beach Pieは、2012年に正式に地方の熱帯嵐の地位に達しました。NPRはそれについてのセグメントを実行しました.

「私はメニューから外すことはできない」とBill氏.

今夏のハリケーンシーズンに早送り。ビルはパイについての自分のエッセイを 私たちの州誌. YouTubersはそれに関するビデオを撮影しました。 (自分自身とGoogleの “料理&カスキング”と “Atlantic Beach Pie”に賛成してください。)賢明な料理とエディタKristen Miglore Food 52はそれをサイトのGenius Recipesの1つとした. それから、この嵐の勢いをすぐに利用できず、 南部の生活, 私の好きな作家の一人、Kathleen Purvisが伝説を引き継いだ.

そして、私の義理の先生は先週私にEメールを送ってくれました。彼女はAtlantic Beachで初めてそれを試してみました。 「私はこれまでに私の口に入れた最高のパイ!」と彼女は書きました。 “LillieはBridge Campのためにこれを修正しました!簡単でおいしい!リリーは1/2カップのバターを使うと言った。

 

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そこで我々はLillieのアドバイスに耳を傾け、BillのレシピをTest Kitchenに持って行きました。ここでSLのデザートMam Pam Lolleyが8つの成分の不思議を盛り上げました。これは、休日の問題のために感謝祭のパイとクリスマスケーキを試して試飲してきた粒状の砂糖の二日酔いでまだ苦しんでいる食品チームですが、キッチンの島の周りに一杯の傷をつけて注意を喚起しました。鍵のライムパイとレモンのメレンゲのパイのこのキスのいとこは、私が数ヶ月で味わった最高のデザートでした.

このパイは本当のものです.

“それは陽気ではないですか?”私がアトランティックビーチパイのために私の愛を宣言するよう呼びかけたとき、ビルは驚くほど言った。 「朝食のために今朝は一枚持っていた。

アトランティックビーチパイ 私たちの国で出版されたレシピに基づいて、これは本物の記事です。ビルスミスのように上に散布して新鮮なレモンジュースを使用し、最終的に海塩が湧き出るようにすることをお勧めします.

クラストの場合:

  • ソルチンクラッカーの1/2袖
  • 1/3〜1/2カップ軟化無塩バター
  • 3 Tbsp。シュガー

充填の場合:

  • 1缶(14オンス)の甘くした濃縮乳
  • 4つの卵黄
  • 1/2カップレモンまたはライムジュース、または2つのミックス
  • フレッシュホイップクリーム
  • 粗海塩

1. オーブンを350°に予熱する。フードプロセッサーのボウルや手を使ってクラッカーを細かく粉砕します。砂糖を加え、パン生地が生地のようにまとまるまでバターでこねる.

2. クラッカー混合物を9インチのパイパンに押し込む。 (または、旧式の8インチのスズキパンを使用してください)15分間冷蔵してください。 350°で18分または地殻が黄金になるまで焼く。地殻が冷える間(完全に冷却する必要はありません)、卵黄を凝縮したミルクにぶつけます。柑橘系のジュースを加え、よく混ぜ合わせるまで打ちます。シェルに注ぎ入れ、16分間または充填が完了するまで焼く.

3. 寒くなるまでパイを冷やす。ホイップクリームと海の塩を振りかける.

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