あなたはこのラベルをチキンパッケージに気付いたことがありますか?

最近地元の食料雑貨店の肉部門を訪れたことがあるなら、「空冷」と書かれた鶏のパッケージに気づいているかもしれません。 Costco、Publix、Whole Foods、および他の多くの主要スーパーマーケットはすべて、このマークされた説明で鶏肉を運んでいます。しかし、空気冷却が本当に意味することは何ですか?さらに、なぜあなたは気にするべきですか??

Whole Foodsによると、空冷されたチキンを処理する方法は、食品の安全性を確保する方法として欧州で主​​に使用されていましたが、今では、家禽を適切な温度に冷却する手段として米国に着き始めています。しかし、空冷に先立って、プロセッサーは鶏肉を塩素化氷冷水に沈めてUSDA基準に準拠させる.

だから違いは何ですか??

両方の方法が微生物汚染を防止するために、または少なくとも微生物汚染を減らすために使用されていますが、Wh​​ole Foodsの説明によれば、水冷により水分が鶏の皮膚に浸透し、鳥の自然な果汁を圧倒します。一方、空冷では、鶏肉は温度調節されたチャンバーを通って浄化された空気のために運ばれ、40°F以下に冷却されます。空冷プロセスは時間がかかります(最大3時間)が、鶏は水を最小限に抑え、より柔らかく、風味豊かになります。さらに、この方法には水が含まれていないので、実際に鶏はより迅速に調理する.

味が味を超えると、鳥がすべて同じ水の容器に浸されるわけではないので、空冷チキンは交差汚染に曝される可能性は低い。もちろん、水の使用量を減らすことについては、環境への追加的な利点もあります。しかし、空冷のメリットには、より高い価格のタグが付いていることに注意してください。しかし、この場合、安全で品質の良い肉が得られれば、それに見合う価値があるかもしれません.

時計:シンプルな、全焼きチキンを作る方法

次回はチキンがメニューにあるときに、冷たい鳥を拾って風味豊かな(そして新鮮な)夕食を作るべきです。今すぐラベルの背後にある意味を知っているので、これらの簡単で簡単なレシピを作るときにオーブンに入れてください.

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