차드윅 보이드, 그의 새로운 조리법 모음집, 그의 나나 & 이상한 것들

요리사 Chadwick Boyd
브룩 슬삭

채드윅 보이드 (Chadwick Boyd) 음식과 라이프 스타일 전문가는 매우 친숙합니다..

당신은 아마 그를 볼 수있을 것입니다. 오늘 쇼, 음식 네트워크 또는 그의 영화 사전 심사 쇼, 릴 식품. 음식과 라이프 스타일 전문가로서 보이드는 생방송 요리 수업을 가르치는 것부터 업계에서 가장 유명한 식품 브랜드 (예 : 코카콜라, Panera 빵, 시애틀 최고의 커피)에 대한 브랜드 전략을 수립하는 데 이르기까지 모든 것을 골고루 뒤집습니다. 그렇다면 왜이 거물이 남부 생활 피노와 로즈 메리와 함께 체리 베리 크라 스타 타를 만들어주는 시험용 주방?

그 이유는 간단합니다. 보이드의 농부 뿌리는 그에게 야채에 대한 깊은 사랑과 그의 최신 조리법 컬렉션을주었습니다., 야채와 함께 즐겁게, 이 열정을 말한다. 보이드 (Boyd)는 Southern Foodways Alliance의 설립 멤버 인 나탈리 듀프리 (Nathalie Dupree)와 함께이 컬렉션을 개발했으며, 수익금의 10 %를 동맹의 대학원 친교에 기부합니다..

Boyd ‘s Squash와 Cornbread와 함께 Kernel Corn Casserole을 풍부하게 먹은 후 우리는 앉아서 맛있는 남부 음식을 만든 사람을 알아야했습니다.. 

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SL : 당신을 남부 음식과 연결시키는 이유는 무엇입니까??
CB : 저는 펜실베니아 남동부에서 태어 났지만, 조부모님은 버지니아 출신이었고 위대한 할아버지는 남 침례교 목사였습니다. 그들은 16 살 때 결혼했고 펜실베니아에 정착해서 지옥에서 양키스를 구해 냈습니다. 그래서 나는 최고의 프라이드 치킨, 최고의 비스킷, 그리고 가장 놀라운 코코넛 커스터드와 레몬 머랭 파이로 자랐습니다. 그래서 펜실베이니아에서 자라는 어린 시절에 저는 남부 가정에 사는 것이 정상이었습니다. 그것은 내가 누군지의 일부입니다..

SL : 당신은 대학을 영어로 졸업했습니다. 어떻게 음식 산업에서 끝났어??
CB : 정말로, 그것은 열정입니다. 나는 농부들의 순수한 선에서 왔고 우리에게는 많은 돈이 없었지만, 우리가 서로에게 줄 수 있었던 한 가지는 음식이었습니다. 나는 어린 아이처럼 테이블에 모이는 것을 좋아했다. 나이가 들어감에 따라 건축가가 될 것이라고 생각했습니다. 나는 그것을 시도했다. 그러나 내가 정말로 잘하고 있었던 것은 정말로 좋은 이야기를 말하고, 그것을 시각적으로 그리고 서면 형태로하는 것이었다. 사람들이 하루 24 시간 동안 TV로 음식을 볼 것인지 알지 못했을 때, Food Network의 초창기 사람들과 일하는 것에 매료되었습니다. 그런 다음 유명 요리사와 일하기 시작하고 요리 책을 만들었습니다. 곧 모든 것이 함께 나옵니다. 내가 지금하고있는 일을하는 것이 내게 대단한 관행이었다..

SL : “음식과 생활 전문가와 같은 전형적인 하루입니까?”
CB : 제 비 전형적인 날은 9 시부 터 5 시까 지 일하고 있습니다. 저는 항상 창조하고 있습니다. 그것은 자연스러운 일입니다. 다른 사람들이 밤에 편안히 쉬며, 저녁 식사를 요리하고 일상적인 일을 할 때, 이것은 내가 창조 할 수있는 기회입니다. 저녁을 먹을 사람들이 있다면 요리 할 때 실제로 요리법을 개발 중입니다. 나는 항상 그 관점에서 생각하고있다. 그래서 전형적인 하루는 없습니다. 나는 오전 3시에 일어날 수 있고, TV 촬영을하고, 9시 30 분에 내 사무실로 돌아올 수 있으며, 몇 명의 고객들과 함께 앉아 전략적인 일을 할 수 있습니다. 그런 다음, 내가 아는 다음 일은, 나는 지금처럼 인터뷰를하고있다..

SL : 오늘날의 미국에서 식품 브랜드에 대해 가장 어려운 부분은 무엇입니까??
CB : 오늘날 대형 식품 브랜드 마케팅에있어 가장 어려운 점은 관련성을 유지하는 것입니다. 사람들이 현재 원하는 유기적, 지역적, 모든 것을 무시할 수는 없습니다. 실제로 내가 가장 좋아하는 것은 실제적으로 대규모 브랜드가 그러한 구성 요소를 제품에 통합하는 것을 돕는 것입니다. 이것은 그들이 개발하는 제품이 세계, 특히 밀레니엄 세대와 더욱 관련이 있다는 것을 의미합니다. 상황을 개선하는 방법이 있습니다. 나는 일을 더 잘 만들고, 더 나은 재료를 어떻게 사용할 수 있는지 알아 내려고 노력합니다. 우리가 더 나은 방향으로 나아갈 수 있다면 우리는 모두를 위해 더 나은 삶을 살고 있습니다..

SL : 최신 프로젝트에 대해 알려주십시오. 왜 이제 레서피 컬렉션을 만들기로 결정하셨습니까??
CB : 뒷 이야기를 드리겠습니다. 나는 목요일 아침 2 월에 잠에서 깨어났다. 그리고 내가 결코하지 않는 나의 개인 이메일을 확인했다. 내 나나에게 5 단락 이메일을 받았습니다. 이제 그녀는 대개 뭔가를 전달하거나 4 ~ 5 단어로 작성합니다. 그게 전부입니다. 그러나이 이메일에서 그녀는 제가 자라서 세례를받은 매우 작은 펜실베니아 마을에있는 교회에서 쵸콜릿 축제에 대한 유명인 판사로 초대 한 것을 입력했습니다. 너 나나가 너에게 무언가를 묻는다면 너는 그렇다고 대답한다..

그곳에서 저의 헌신은 교회 신자들이 가능한 한 많은 돈을 벌 수 있도록 돕는 것이 었습니다. 그래서 제가 말씀 드렸습니다. 물론 할게요. 그러나 가능한 한 많은 돈을 벌 수있게 도와주고 싶습니다. 나는 책을 가지고 일하고 있기 때문에 이미 많은 요리법을 가지고있었습니다. 그러나 나는 짧은 시간에 무언가를 만들어야했습니다. 그래서 저는 Nathalie Dupree를 Southern Foodways Alliance와 통화했습니다. 저는이 일을하고 있다고 말했고 10 %의 수익금을 Nathalie Dupree Graduate Fellowship에 기부하고 싶습니다. 그리고 그녀는 ‘당신이 그것을 요리법 콜렉션이라 부르면, 이것은 당신의 책이 아닙니다. ‘그리고 나는’거래 ‘라고 말했다.

내 나나 마을에서 요리 수업을 시작했습니다. 그 다음으로 애틀랜타에서 한 번 공연을 한 다음 뉴욕에서 공연했는데 결국 15 개 도시 투어가되었습니다. 그래서 전국의 수 많은 도시에있는 사람들과 공유하고 연결하기 때문에 요리 레시피에 대해 매우 흥분됩니다..

SL : 채소로 끌고가는 이유?
CB : 글쎄, 나는 채식주의 자라고 말할 수 없다. 사람들은 ‘내가 농산물’이라는 이유로 가정합니다.하지만 진실로 말해서, 야채에 대한 나의 사랑은 농부의 뿌리에서 비롯됩니다. 그것은 당신이 접시로 야채를 먹었을 때, 사람들이 고기가 어디 있는지 물어 보는 나 한테 쓰레기를 좌절시킵니다. 또는 뭔가 빠졌다고 가정합니다. 나에게 좋은 음식은 좋은 음식이다. 나는 모든 종류의 농산물로 요리하고, 건강에 좋고 무언가가 없다고 생각하지 않고 즐겁게 먹을 수있는 좋은 음식을 만들고 싶습니다..

SL : 당신이 어린 시절 요리를 기억하는 것은 무엇입니까??
CB : 저는 정말 이상한 아이였습니다. 우리 엄마는 소년과 소녀를위한 Betty Crocker의 요리 책. 그것은 1963 년 판이었다. 나는 학교에서 집으로 돌아 왔고 그것을 교과서처럼 공부했다. 나는 그것에 매료되었다. 나는 그 간단한 요리 책에서 아주 간단한 음식을 직접 요리했다. 나는 10 살 때 처음으로 저녁 파티를했고, 플래시 댄스. 스테이크 다이앤, 두 번 구운 감자, 완두콩이었습니다. 나는 내 엄마를 위해 해냈어..

SL : 당신은 어떤 성분없이 살 수 없는가??
CB : 나는 꿀, 후추, 그리고 Sriracha로 1 톤을 요리합니다. 이것은 조미료가 아니며 성분입니다. 당신이 요리하는 것에 따라, Sriracha는 풍미를 내 놓습니다. 그리고 나는 매운 음식을 좋아합니다. 나는 커민과 고수풀이 함께 섞인 것을 좋아한다..

SL : 지금 당신은 서명 요리를 가지고 있습니까??
CB : 당장 내 면도 한 브로콜리 또는 샐러리 샐러드를 면도했습니다. 내 조리법 컬렉션에서 셀러리 스틱과 피망 치즈를 해체 한 면도 한 샐러리 샐러드가 있습니다. 이 맛있어요.

SL : 당신이 요리 한 이상한 것은 무엇입니까??
CB : 훈제하고 구운 매미. 나의 좋은 친구 분 라이 (Bun Lai)는 침입하는 종을 사냥하고 요리하는 것으로 유명합니다. 여름 세 해 전에 코네티컷에있는 그의 집에서 우리는 한꺼번에 많은 매미를 꺼내어 탈수시키고 그들을 훈제 한 다음 향신료와 올리브 오일로 구웠습니다. 그것은 시원하고 재미 있었다. 그러나 나는 그들을 다시 먹지 않았다..

SL : 달콤하거나 맛있는?
CB : Savory

SL : 늦은 밤 갈망?
CB : 정말로 좋은 치즈 같은 치즈.

SL : 패스트 푸드 주문하기?
CB : 비스킷

SL : 당신이 설 수없는 음식?
CB : Jello. 음식이 아닙니다..

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