Tutti i vini migliorano con l’età?

Scegliere la giusta bottiglia di vino per i vostri gusti, occasioni e budget può essere un po ‘intimidatoria con così tanti fattori da considerare. In particolare, sembra esserci un presunto valore per i vini più vecchi, e ci siamo chiesti – è davvero più vecchio sempre meglio? Così abbiamo chiacchierato con Jarad Slipp, direttore immobiliare e sommelier principale di RdV Vineyards a Delaplane, in Virginia, per ottenere lo scoop sulla scienza del vino. E a quanto pare, un malinteso comune è che quanto più vecchio è l’anno sulla bottiglia, tanto migliore è il vino. In realtà, è molto più sfumato di quello, e fortunatamente molti vini sono fatti per essere consumati abbastanza rapidamente. Scopri cos’altro Slipp ha da dire sull’età dei vini:

Il vino necessariamente migliora se invecchia?
“Nessun vino migliora mai con l’età; diventa solo diverso Se si preferiscono vini grandi, succulenti e potenti, ci sono pochi motivi per aspettare. La maggior parte dei vini al mondo sono fatti per essere consumati al momento del rilascio – solo pochi eletti hanno gli elementi necessari (acido, tannino, ecc.) Per invecchiare per lunghi periodi di tempo. ”

Ma … ci sono in effetti alcuni vini che sono migliori con l’età?
“Se hai tempo, pazienza e soldi per aspettare, puoi sicuramente essere ben ricompensato. Delle migliaia di vini che ho assaggiato nella mia carriera, i migliori spesso hanno qualche età alle spalle. Questi tendono ad essere rari ma comunque; è difficile bere 1947 Musigny, Riesling degli anni ’60, e Madeira che ha preceduto i nostri padri fondatori ogni giorno! “

Quali sono alcuni esempi di tipi che sono meglio freschi?
“Albarino, Sancerre, Chinon, Beaujolais, Gruner Veltliner, per citarne alcuni.” 

Perché pensi ci sia un equivoco sul fatto che tutto il vino invecchia meglio?
“Beh, il vino invecchiato costa in genere molto di più …”

Quanto tempo ci vuole perché il sapore cambi sensibilmente? Stiamo parlando di sei mesi, sei anni o sessanta anni?
“Sfortunatamente non esiste un numero esatto, poiché dipende totalmente dall’uva, dalla regione, dal produttore e dalla vendemmia. Inoltre non è neanche una curva lineare, scorre e scorre lungo il percorso. “

Quando si fa la spesa per il vino o si ordina in un ristorante, quali sono i dettagli chiave relativi all’età, i lettori dovrebbero tenere a mente?
“Conoscere una manciata delle migliori annate delle regioni che ti piacciono: 1994 e 1997 per Napa Cabs sono ottime ora. Oh, e porta il tuo portafoglio! “

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